|
|
|
Coca de Sant
Joan
La Coca de Sant Joan és sens dubte,
una de les coques més populars i festives dels Països Catalans. Se'n
menja a Catalunya per celebrar la
Nit de Sant Joan.
Per a elaborar- la cal que seguiu les instruccions que hi ha detallades
tot seguit:
Col·loqueu la farina en forma de volcà sobre la taula. Al mig afegiu-hi
el sucre, els ous, la sal, el llevat, la pell ratllada de la llimona i
el
llard.
Barregeu-ho bé amb els dits diluint-ho tot, afegiu-hi a poc a poc la llet o
l'aigua i acabeu-ho de pastar tot bé amb la farina, fins a formar una massa
homogènia que es desenganxi de les mans.
|
Per a la seva elaboració, necessitarem,
els següents ingredients.
- ½ kg de farina
- 70g de sucre
- 50g de
llard
- 3 ous
- Sal (uns 10 g)
- La pell d'una llimona ratllada
- Aigua (la que admeti) o llet
- 50g de
llevat de París
- Fruita confitada.
|
Barregeu-ho bé amb els dits diluint-ho tot, afegiu-hi a poc a poc la llet o
l'aigua i acabeu-ho de pastar tot bé amb la farina, fins a formar una massa
homogènia que es desenganxi de les mans.
Deixeu-la reposar uns trenta minuts. Tot seguit, amb el corró, lamineu-la
donant-hi forma ovalada o rectangular, de coca. Estreneu-la sobre una llauna
greixada fins a deixar-la del gruix d'un centímetre, aproximadament.
Col·loqueu al damunt de la
fruita confitada, tallada a trossos, i deixeu-la fermentar a temperatura
tèbia durant una mitja hora. Empolseu-la amb sucre i coeu-la al forn a 160º,
fins que s'espongi i es dauri la superfície.
|
Hi ha una gran varietat
de coques de Sant Joan. Algunes, per exemple, abans de la fruita porten
una capa fina de massapà rebaixat amb una mica de clara d'ou. D'altres
inclouen una capa de crema pastissera o crema cremada. També poden
incloure pinyons, ametlles, iogurt, etc.
A l'Alacantí
hi ha una coca del mateix nom però és una mena de
Coca de verdures amb tonyina.
Font:
http://ca.wikipedia.org/wiki/Coca_de_Sant_Joan
|
|
|
